明胶:根据需要，将明胶放入足够的冷水中溶胀，2小时后加热溶解，搅拌至完全溶解,水晶软糖中明胶的用量为6%，橡皮糖中明胶的用量为6.17%，牛轧糖中明胶的用量为0.16%~3%以上，糖果粘液浓缩糖浆中明胶的用量为1.15%~9%，糖果味的锭剂或含片均可,200g绵白糖，明胶25g面粉明胶糖果中一般用量为5%~10%。
食用明胶面粉与水的比例一般为1:6/商品食用明胶它含有12-14%的水分，是吸水性的，不溶于水，所以“勾兑”是不存在的，因为不像酒精和水，它可以互相溶解。在食品工业中，它吸收一定量的水分膨胀，然后加热溶解、成型、冷却形成果冻(半固态)，这是基于它的冷冻力和环境温度，其浓度通常在10%以上。
200g绵白糖，明胶 25g面粉明胶糖果中一般用量为5% ~ 10%。水晶软糖中明胶的用量为6%，橡皮糖中明胶的用量为6.17%，牛轧糖中明胶的用量为0.16% ~ 3%以上，糖果粘液浓缩糖浆中明胶的用量为1.15% ~ 9%，糖果味的锭剂或含片均可。
明胶:根据需要，将明胶放入足够的冷水中溶胀，2小时后加热溶解，搅拌至完全溶解。化学分析中明胶的用量约30克，重金属、铬、PH各约1克，二氧化硫约20克，物理性能指标(粘度、冷冻力、透明度、灰分、不溶物等。)都是150克左右。
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