年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头，在我的家乡年夜饭必备菜有。广东人什么事都喜欢讲意头（好的寓意），大年三十全家团年，年夜饭是非常讲究的，吃时饭碗里剩几颗饭，寓意有吃有剩，我们在东北农村，我来说下我们这边的年夜饭上的讲究吧，先上传一张我家2018年的年夜饭图。
1、北方年夜饭有什么讲究？
春节是北方人最重视的节日，俗称过年。过年一定要体现出富足、甜蜜、团圆的年味，每家都为家人和客人准备丰富的水果、糖果、干果及爱吃的小零食，年夜饭一定要吃吉祥寓意的菜品，包饺子，家人团聚在一起，过一个和和美美的新年。年夜饭有什么讲究呢？先上传一张我家2018年的年夜饭图，这是多年前奶奶和妈妈合作，确定的菜谱，一直沿用至今。
这也是北方大多数家庭年夜饭的缩影，各家有所不同，但基本大同小异，一、鱼：寓意年年有余。二、排骨：寓意有财、发财、高升，三、肘子：寓意走字(肘子谐音走字，意为好运)。四、猪手：寓意抓钱(宜选猪前手)，五、丸子：寓意团圆、圆满。六、虾：谐音喜、大喜，七、苹果：寓意平安。此外还有黄豆芽寓意如意，腐竹寓意富足，生菜寓意生财，白菜寓意百财，芹菜寓意勤财，韭菜谐音有财等，
过年吃吉祥菜，说吉利话，一家人开开心心即为美满。除了鱼、排骨这些必选项，再加几个喜欢的配菜，视人数多少，一般制作8～20几道菜，原则必须是双数，8、10、16，不能是单数，按家庭喜好，做韭菜虾仁馅，韭菜鱼肉馅，芹菜肉等馅的饺子，寓意有财、勤劳之意。一般会找几枚新的硬币、2粒花生、2粒糖果，包到饺子里，谁吃到了，预示在新的一年里会有发财、高升、甜蜜的好彩头儿，
2、你们那里的年夜饭有什么讲究？
我们那里的年夜饭一般菜肴要丰盛，且装得满。起码要十几只，其中蹄膀，条鱼，肉圓，长梗菜（小棵青菜），笋干，黄豆芽不能少。里面那整条的鱼是不吃的，寓意年年有余：笋干寓意节节高；肉圓寓意全家大团圆；蹄膀寓意提升，长梗菜寓意菜根滋味长始终有菜吃；黄豆芽寓意称心如意，其余牛肉，牛肚，牛筋，羊肉（冷，热），爆鱼，淡水青虾，白虾，银鱼，白鱼，海鲜和香菇，木耳等菌菇类及其他菜肴按各家条件和喜好自行安排。
反正以荤菜为主，菜成双数，大年夜的饭要烧得多，放几颗马蹄一起烧，往往要够吃好几顿。吃时饭碗里剩几颗饭，寓意有吃有剩，大年夜守岁时可吃元宵（糥米汤圓）当宵夜。边守岁边做春节早上的圓子，大年初一吃糯米圓子加年糕一起的，名为接天圓子，中间放的年糕寓意年年高，做糯米圓子时还要做点如意，菱角，元宝，马蹄之类。这圓子也尽量多点，初二早上还可吃，
3、过年除夕的年夜饭有什么讲究吗？
我们在东北农村，我来说下我们这边的年夜饭上的讲究吧。首先最讲究的，就是团圆，人必须到齐，不能少了人，才能开饭。外地不论工作多忙，没有及特殊的情况，一定要回家吃饭，我想这也是年夜饭最重要的意义吧。其他的都是一些风俗习惯，每家也都不同，不算啥太大的讲究，比如说：年夜饭肯定都要吃饺子，还都是现包的，大年三十的晚上，一家人围在一块，一边包饺子，一边看春晚。
等到十点左右，开始煮饺子，饺子煮好了，开吃之前要放鞭炮，放烟花，放二踢脚，吃完饭之后，一般都要继续看春晚，唠唠家常，过了十二点之后睡觉，意为守岁。这个现在也很多家庭不讲究了，还有其他的比如，做菜要做正好十个菜，象征着十全十美，菜品里必须要有一条大鱼，包饺子时候会放几个硬币，谁吃到，谁一年都会好运连连等等。
4、你们那里年夜饭必备的菜是什么？有什么讲究？
谢谢邀请，年夜饭，是过年节日习俗之一，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头，在我的家乡年夜饭必备菜有：1、红烧鱼，象征着年年有余；2、卤鸡：吉祥、吉利；3、红焖猪手：寓意抓钱；4、腐竹：寓意富足；5、年糕：寓意：年年高，一年比一年好，寄托着对未来一年美好的期望，6、汤圆：象征着团团园园；7、生菜：寓意生财年夜饭的饭菜，也是人们对新年的一种美好寓意，辞旧迎新，期盼来年更好。
