好酱油一打开瓶子，有一股酱油香气。再者要看酱油是“酿造”还是“配制”，好酱油味道鲜美，醇厚柔和，咸甜适口，根据这个指标，酱油可以分为不同的等级，“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特级酱油，劣酱油没有香气，却有种刺鼻的怪味，自己也经常做菜，对酱油也有一些了解。
1、酱油质量等级不同有什么区别，怎么选购酱油？
自己也经常做菜，对酱油也有一些了解。现在超市的酱油品种很多，其实越贵的未必就最好，根据自己的一些经验给大家介绍一下，其实不同种类酱油只是添加了一些专用的提鲜食品添加剂。本人还是建议购买原味的、等级高的酱油，相对来说比较健康一点，反而性价比最高。顺便给大家分享一下如何买到一瓶好酱油呢？一般来说，首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标，
“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高，再者要看酱油是“酿造”还是“配制”。酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准的严格规定，
2、怎样才能鉴别酱油的好坏？
劣质酱油味薄刮淡，只咸没有鲜味，甚至有一种焦糊味或异臭味，3、闻气：好酱油一打开瓶子，有一股酱油香气。劣酱油没有香气，却有种刺鼻的怪味，以上是我的个人看法，希望能帮得上你。谢谢你的陪伴，记得关注我给予鼓励，再见，{!--PGC_VIDEO:{\
大家好，我是俊哥闲聊。很高兴回答你的问题：如何鉴别酱油的质量是合格的？酱油是一种常用的调味品，根据我个人做厨艺的经验，可以从色、香、味三个方面去判断，1、看色：好酱油色泽鲜艳，，用白瓷碗一刷，碗上挂着鲜艳的光泽，劣质酱油颜色发乌、浑浊、淡薄，2、品味：好酱油味道鲜美，醇厚柔和，咸甜适口。
