因为牛奶在挤奶和桶运过程中容易被污染，raw牛奶或未经处理的牛奶含有大量的细菌和致病菌，细菌很容易在牛奶中繁殖，所以喝raw牛奶不卫生，容易生病,如果是瓶装的牛奶，只要在牛奶的上部观察到变稀现象或者瓶底有沉淀就不是鲜奶,);挤奶过程规范，奶牛乳房及含牛奶的血管消毒完整；(三)如果喝奶者是免疫力正常的健康成年人，喝生奶问题不大牛奶。
刚挤产品牛奶很稀，很多消费者觉得浓奶好。其实稠奶如果不是次品奶，就是添加了添加剂。看进口的牛奶，就知道了。一般情况下，不要生喝牛奶。因为牛奶在挤奶和桶运过程中容易被污染，raw 牛奶或未经处理的牛奶含有大量的细菌和致病菌，细菌很容易在牛奶中繁殖，所以喝raw 牛奶不卫生，容易生病。饮用前应加热或消毒。加热时不要煮生牛奶牛奶。最好的方法是在原料奶即将沸腾时立即关火，然后再次加热，重复三次，既能杀菌又能保持牛奶的生物活性。Raw 牛奶样品中的自然污染菌，加热3.5分钟，杀菌率达到100%。当然，如果:(a)奶牛本身健康状况很好，没有疾病(乳腺炎、口蹄疫等。);挤奶过程规范，奶牛乳房及含牛奶的血管消毒完整；(三)如果喝奶者是免疫力正常的健康成年人，喝生奶问题不大牛奶。
方法一:感官鉴别。鲜奶呈乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘性。方法二:将牛奶滴入清水中，不融化就新鲜牛奶；如果融化了就不新鲜了牛奶。如果是瓶装的牛奶，只要在牛奶的上部观察到变稀现象或者瓶底有沉淀就不是鲜奶。方法三:煮沸试验。在试管中取约10ml牛奶样品，放入沸水中5分钟。如果有凝块或絮状物，说明牛奶不新鲜或变质。
3、怎样鉴别 牛奶中是否含有三聚氰安家庭如何检测乳制品是否含有三聚氰胺？检测液态奶是否含有三聚氰胺。三聚氰胺微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33%，也就是说100克牛奶中只能添加0.33克三聚氰胺。100g 牛奶中蛋白质的含量约为3g，也就是说添加三聚氰胺后的100g牛奶只能加入10g的水，对于制假来说，利润太小，风险大。另外，最重要的是，三聚氰胺的水溶液是碱性的，如果在牛奶中加入三聚氰胺，其PH值会接近8，用酸度计很容易测出。
