这个问题有些偏颇，不仅是中国人为代表的亚洲人以稻米、麦粉作为主食的原料，欧美国家也是如此，而且淀粉含量高（所谓高糖）的面粉类食物更多，比如意面、列巴、法包、披萨、汉堡等等。现代饮食文化还是个进行时态，80年代后的中国饮食已经从“吃饱”转向如何“吃好”，社会经济中餐饮业的职能逐渐拓展，食物生产的健康、安全问题不断出现与解决。
1、中国饮食文化是如何形成的？
文化属于人类的精神活动或者精神产品，所以一种文化的形成有特定的条件，经过时间的考验和累积，得到大多人的认同等等。中华饮食文化的形成伴随着中国人和社会的发展史进行，时间漫长，一般也很难像社会事件那样以一种“突变”的标志事件来划分。粗略地看，有一些阶段性特征，可以看出一个演变过程，1.史前，上至北京猿人用火熟食，下迄龙山文化的晚期，是一个几十万年的漫长阶段，主要成果就是会用火李，开始吃熟食了。
2.夏商周三代，大约有2000年时间，食物原料比较丰富，周王室的饮膳制度完备，饮食思想有了初步总结（比如医食合一、本味主张、孔孟食道），3.两汉时期的400余年，是饮食史上比较重要的阶段，饮食的区域性特征体现出来，以旋转磨为代表的粮食加工、烹调方法、饮食器具、礼仪、习惯等奠定了后世2000年的基本风格。
麦面粉食的发酵技术和豆类制品的广发利用及豆腐的发明，对中华民族饮食风格的影响意义重大，4.三国两晋时期比较乱，大分裂，进步的就是南北食品、食风的交流影响，互相吸收进步，风格更加多样化。5.后面的隋唐是比较稳定的，食物品种近一步丰富，饮茶风气得到普及，中外交流增多，把中国饮食文化推向亚洲甚至世界，两宋商业非常繁荣，饮食业相当发达，街上吃的店很多。
6.明清的饮食文化达到古代社会的高潮，出现一批美食学家，7.清末到20世纪中期，被称为饮食文化“转折期”，一方面政治原因导致百姓食生活困难，另一方面西方的饮食习惯、工艺、理论等内容传入中国。8.现代饮食文化还是个进行时态，80年代后的中国饮食已经从“吃饱”转向如何“吃好”，社会经济中餐饮业的职能逐渐拓展，食物生产的健康、安全问题不断出现与解决，
2、你觉得中国菜的核心是什么？
.中国菜讲究色香味形俱佳，但其核心我认为是味道。味道正宗就是佳肴，味道正宗就好吃就爱吃，就吃得香吃得饱，味道是传统的，传统特色风味小吃，说的就是这个意思。换言之，中国菜的味道具有历史性，永久性，传承性，不可随意更改。比如，杂烩菜就是杂烩菜的味道，不可变成炒菜的味道；稀粥就是稀粥的味道，不可变成牛奶加黑芝麻糊的味道等，
3、中国这么多菜系，为什么现在川菜和湘菜最受欢迎，全国上下都在往咸和辣的方向发展吗？
川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型，川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的，人的感观对刺激的东西都会留下深刻的印象，对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究，辣对味蕾的刺激感是能让人留下记忆的，同时辣味也有促进食欲，开味的作用，所以辣味的菜品能俘获大多数的食客。
4、中国人为什么要以米饭、面粉这类高糖分为主食？
这个问题有些偏颇，不仅是中国人为代表的亚洲人以稻米、麦粉作为主食的原料，欧美国家也是如此，而且淀粉含量高（所谓高糖）的面粉类食物更多，比如意面、列巴、法包、披萨、汉堡等等，当然，欧美国家也多食用土豆，但山药、芋头、莲藕等淀粉含量高的根茎类食物并不见得比中国人吃的多。中国传统上是农耕民族，膳食主要热量来源就是主食，包括五谷杂粮和薯类食物，
欧美澳洲等国家传统主食中有农耕饮食结合游牧饮食的痕迹，所以奶类和牛羊肉类和脂肪也会在主食中常见，但杂粮食用概率并不比中国人高，他们最常用的粗粮是玉米、燕麦、黑小麦，美洲也产藜麦，但吃的也不会比面食和稻米多。以中餐主食和欧美国家对比，我们相对而言还算是比较健康的，我们的主食主要是米饭、馒头、花卷、面条，然后才是烙饼、馅饼、油条和一些杂粮主食。
