饭店的厨师使用什么油，餐馆炒菜用什么类型的色拉油

本文目录一览

1，餐馆炒菜用什么类型的色拉油
2，饭店里做饭一般用的是什么油动物油吗
3，酒店厨房一般用什么燃料
4，西餐烹饪喜欢用什么油与中餐比较用油多还是是少习惯用动物有吗
5，饭店炒菜用的什么燃料

1，餐馆炒菜用什么类型的色拉油

都是不太好的，我有哥哥当厨师，饭店的东西尽量少吃

这个你用类窥镜透视下就知道了，每个餐馆用的油都是不一样的。

地沟型的

你想要什么颜色？一般增加颜色的有南瓜油，豆油，菜油

餐馆炒菜用什么类型的色拉油

2，饭店里做饭一般用的是什么油动物油吗

饭店里做饭一般用的是植物油，如果想要降低成本，可以选用调和油，很少使用动物油。

州

花生油

地沟油

植物油

大豆色拉油再看看别人怎么说的。

饭店里做饭一般用的是什么油动物油吗

3，酒店厨房一般用什么燃料

复合油就是目前市场用的环保油，也叫醇油，生物油等，主要原料是甲醇，加30%水，少量添加剂勾兑而成，不用设备，只要桶和泵就可以。（网上卖设备的都是让你多花钱，没必要）饭店用的比较多，本地餐饮这边普及80%，原来液化气灶更换炉心，管路，储罐就可以，炉心一般五十元左右。当然并不是所有灶都能改，有些改装麻烦的就需要直接换灶。家用量不大，目前不适合大面积用。锅炉使用，需要更换燃烧机，适合小锅炉使用，锅炉越大改装费用高，而且对热值要求高，在勾兑配方上和厨房用的不一样，因甲醇热值低，必须提高热值，7000-10000大卡热值比较好。车用方面，建议和汽油混合用，和汽油一半一半比例混合，单独用对油泵，火花塞，管路有影响，而且低温启动也不行。网上，电视广告肯定是夸大的，容易误导新手，导致很多人盲目进入这行，投资之前因考虑本地市场，个人能力，政策，以及选对合作伙伴很重要。所谓选择不对，努力白费。细节决定成败。详知的可以点头像。行业老司机，一些简单建议。

一般都是柴油，因为酒店炒菜对火的要求比较高。

现在酒店已经用新能源燃料取代柴油了，因为柴油点火的时候不小心会溅到食物里面，而且柴油燃烧的时候有黑烟，有味。

柴油的比较多，液化气也用的多

固体酒精！超好用！易燃！热效高！无烟！无杂！干净！最主要是便宜！你到网上一查就有该信息！

酒店厨房一般用什么燃料

4，西餐烹饪喜欢用什么油与中餐比较用油多还是是少习惯用动物有吗

西餐用油并不少，只是油的种类很多，一般来说：头盘配的沙拉汁都是用油做出来的。沙拉油丶橄榄油丶榛子油丶葡萄籽油丶黄油……主菜也有油炸的，甜食更不用说了，离不开黄油丶奶油。西班牙和意大利基本都使用橄榄油。俄餐就很油腻。饮食习惯造就了用油量。动物内脏吃，但不是都吃，每个国家都不同，大家都知道的鹅肝就是内脏。鸡肝丶鸭肝酱和汁。煎小牛肝丶苏格兰有一道著名的菜叫Haiggies就是用整个猪肚做成的。……但西餐里没有水煮鱼和卤煮。这就是中西餐的区别。

橄榄油。比中餐用油少。植物油多一些。他们喜欢吃内脏，比如法国鹅肝。也会吃鱼的内脏啊，还有各种昆虫。再看看别人怎么说的。

西餐很难讲，应该说只是做法和中国不同。一方面为了健康用橄榄油，一方面为了美味又用大量的奶油去做甜点，吃牛肉的时候也会为了柔嫩的口感追求雪花状……其实我觉得西餐一整套吃下来含油量不比中餐低，只是那些油都在隐形的地方。国外的胖子有多少看电视就知道了，一胖就是不得了那种。动物内脏这个东西也是分人分地区的，我看过的电视节目里有吃羊的胃啊眼珠子什么的好像是欧洲那边，像德国人做香肠好像也有一种是放肝脏的，还有有本什么童话（小时候看的记不清了）里面有个故事提到烤羊的心最好吃，然后一个人吃了骗另一个人说这只羊没心什么的……以上，只想到这么多

德法鸭鹅肝除外，他们认为是美味，其实就是脂肪肝，比正常肝咬大好几倍甚至十几倍饲养的时候也和地狱一样除了这个，别的内脏他们都不吃，会粉碎做动物饲料

5，饭店炒菜用的什么燃料

一般用的是天然气和无醇植物油燃料。目前国内餐饮行业使用的新能源厨房燃料包括液化气、天然气、甲醇燃料、植物油燃料、生物柴油等等。但早期的主要以液化气、天然气为主要燃料，像甲醇燃料、植物油燃料这些都是近些年才有的，尤其替代甲醇燃料的植物油燃料是2018年才开始有的。无论是甲醇燃料还是植物油燃料他们都有共同点，就是都是可再生能源，都是新型能源、同样都是用在餐饮行业的烧火燃料。但使用植物油燃料比甲醇和液化气都要节省，且植物油燃料比它们的热值也高。目前餐饮行业能源燃料五花八门，其实用来用去你会发现还是植物油燃料的性价比是最高的，也是最能节省成本的。其实可以想一下终端用户从众多燃料中选择一种适合自己的燃料最终的目前是为了什么？肯定是在安全、节能的基础之上要节约成本开支的。所以安全节能的厨房燃料必是终端用户所需的。而植物油燃料安全不易燃易爆、热值高耗量低，使用这种燃料可以大大的节约终端用户成本、缩短做菜时间。提高餐馆、酒店等地方出菜速度。

我们这儿是中心城市，饭店炒菜用的什么染料，首先烧煤是绝对不允许的，现在或者用电或者用天然气，但是目前来看天然气的比较多。

付费内容限时免费查看回答你好！当下饭店里面运用较为广泛的就是无醇植物油燃料了。无醇植物油燃料是18年之后的新型厨房液体燃料产品。在近3年的发展之后，无醇植物油燃料已经成为了大部分厨房燃料使用者认可的产品。无醇植物油燃料就如名字字面意思一样的是一种不含醇类的清洁环保植物油燃料。无醇植物油燃料热值一般是在11000大卡以上，因为原材料采用的是厨房废油和动植物油油脂等为主废物再利用提炼生产厨房了的，在燃烧排放上面是达到相关部门的排放指标的，在排放和火力上面是完全可以满足厨房燃料的使用需求。

现在饭店普遍使用天然气，这是一种清洁能源，对环境的污染比较小，火力控制比较好，对于饭店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因为不方便就是因为环保差。

炒菜一般都是用液化气或者是天然气，但是他们的炉子的头儿是用的多，用炉头火苗比较大速度比较快，炒出来的菜也比较好吃，营养也不流失。

饭店炒菜一般要求出菜速度，所以对火焰的热值有一定的要求，现在市面上一般用的是天然气和液化气，用多头高速炉

大多煤气