二、“全聚德”为什么是能自带流量的IP。一、“全聚德”2018年以来为什么营收下降了，全聚德到底能不能代表北京烤鸭不好但是全聚德一直在维护品牌形象，不断加大力度打假全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。
1、全聚德烤鸭为什么这么出名？
谢邀，全聚德烤鸭出名第一是与京城的名气有关，一个历史悠久的京城，一直以来是政治，经济，文化的中心城市，自古以来商贾云集，中外名流人来人往，导致最后京城那个地方有好吃的美食就越传越广，其结果名气越来越大。第二，北京烤鸭最早的烤法古老原始，吃起来应该有一种现在人体会不到的自然香味，最早的烤法应该用陶制炉子里用天然的木头炭火为主，其烤出来的自然原始香味同现在的烤法大不相同，现在早几年的烤法是用铁皮炉子加煤气，后来有的地方用电烤，那么吃起来的口味自然不一样，肯定沒有以前的好吃，
第三，以前的食材同现在比起来也大有不同，以前的北京鸭子饲养周期长，等到一定重量才能宰杀，而且喂养的都是天然绿色饲料，如青菜叶子，青草，王米，麦子，米糠等等，而现在喂养大多数都用配方饲料，而饲料虽然讲科学，但总有一此化学性质的东西混在里边，如生长激素等，其结果口味变化相当大没有以前的好吃。最终北京烤鸭从最早原始古老的烤法，烤出来口味，一直代代相传开来，到现在北京烤鸭的名气越来越大，而且闻名中外，现在三岁小孩都知道北京烤鸭好吃，但不管各地的北京烤鸭名气最大，始终大不过北京全聚德的烤鸭的名气，各地的北京烤鸭与全聚德的北京烤鸭比较，不管从历史来讲，或者从烤法来讲，或鸭子淹制的秘料来讲，鸭子的选料来讲，总有不同之处，但全聚德最占便宜的还是地域关系，因为本来就是北京烤鸭的发源地，那么全聚德烤鸭这么出名也不足为怪了，
2、为什么全聚德烤鸭引关注：“全聚德”三字是自带流量的IP？
上了一天的班，晚上看到这个题目，马上就像打鸡血一样，因为希望小伙伴们都能关注这个话题，我也希望全聚德能给我带来一些正能量、好粉丝。一、“全聚德”2018年以来为什么营收下降了？1.全聚德的由来，全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），创始人是杨全仁，历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标，是“北京烤鸭”的代名词，
2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被称为“烤鸭第一股”。2.两年来营收利润统计，3月23日，全聚德发布2019年一季度业绩预告，预计公司2019年1-3月净利润为0元～1115.43万元，上年同期为3718.10万元，同比下降100%～70%。中新网4月2日电，全聚德2018年共实现营收17.77亿元，减少4.48%；归属于上市公司股东的净利润7304.22万元，同比减少46.29%，
守着金字招牌，赚钱却一年不如一年，烤鸭老字号究竟咋了？3.营收下降的原因。一是产品定位发生偏移，全聚德本来的定位是面向大众的正餐，但这些年来一直是旅游人群慕名来吃，整个2017年，全聚德接待宾客804.07万人次，这让全聚德烤鸭逐渐滑向了“旅游型消费品”的定位。二是菜品没跟上新生代需求，北京人上世纪90年代常去吃全聚德，现在喜欢时尚、追求个性的年轻吃货们，对全聚德这样的老字号更觉得气场不合而渐渐疏离。
三是互联网转化成效不佳，2016年以来，全聚德外卖、全聚德电商、全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖先后上线，打造“传统 互联网”的结合物——鸭哥科技，但外卖消费群体似乎对烤鸭不太感兴趣。2017年，全聚德准备收购“汤城小厨”，后来也是无疾而终，二、“全聚德”为什么是能自带流量的IP？据业内人士称：“‘全聚德’三个字就是一个自带流量的IP，只要跟‘全聚德’三个字沾边就能获取流量和关注。
