加强水肥管理以及病虫害防治，在韭菜长到15-20厘米左右就可以收割了，以后长出来的韭菜会一茬比一茬粗壮。可以叶面喷施尿素或者磷酸二氢钾，浇水应浅水漫灌，韭菜比较耐旱，土壤含水量过多容易引起烂根等疾病，但是太过干旱又会使韭菜细小，所以韭菜生长需要一个相对湿润的环境，但不要过度浇灌。
1、韭菜到几月份就不能再割了？
韭菜是一种多年性宿根类草本植物，主要食用嫩叶、茎、花，因此依据生产的需要，不管是传统的露天种植还是设施种植，每年收割青韭3-4茬，收割韭薹或韭花1次。韭菜的再生能力强，生长快，一年可以采收多次和采收多年，但为了韭菜年年高产和防止韭菜早衰，收割的次数要适当加以控制，保证来年植株健壮生长，达到高产、稳产、丰产的目的，
第二年露天韭菜管理在韭菜萌发新芽后，追施一次稀粪水，有利于嫩牙萌发，过3天后，进行一次中耕，将粪土翻入土中。韭菜返青后，及时清除田间的枯叶和杂草，将畦面用锄头耧平，修好畦埂，使植株基部充分暴露在阳光下，提高土温，促进萌芽，土壤不干燥就不要浇水，如果干燥浇一次小水，2、第三年露天韭菜管理在早春气温达到3度左右的时候，将韭菜根部周围的土壤用铁锹挖深、宽各6厘米左右的坑，然后将每个韭菜株间土壤用竹片剔出，露出根茎，剔除枯死根蘖和细分蘖，将挖出的土壤均匀地摊晒在韭菜行里，这一过程叫扒根晒根，有促进根系生长，减少弱苗及冻死根蛆，防止早衰和倒伏的作用，十天后将土壤回填。
韭菜除了扒根晒根还要继续进行培土防止跳根，一般每年3-4厘米高，割的次数越多，培土的高度越高。3、拱棚韭菜管理在11月上旬要进行扣棚，在扣棚前，要开沟施腐熟的饼肥200公斤，粪肥2000公斤，同时施微量元素肥，施肥后浇水，在水干后撒一层2厘米后的细沙，在韭菜萌发后大棚温度白天在15-24度，晚上10-12度，
露天采收的第一刀时间在返青后40天左右，株高30厘米左右，植株7叶1心时收割为宜。以后每隔30-40天采收一次，一般以早上露水未干前采收，留茬高度在鳞茎上3-4厘米、在叶鞘处下刀为宜，下刀过高影响本茬产量，过低则伤鳞茎，影响以后的分蘖和产量，以后每刀都要比上一刀高厘米左右。韭薹和韭花的采收韭薹一般在每年的7-8月份前后，由于温度高，韭菜的生长受到影响，一般不采收青韭，而花薹陆续抽生，为提高收益，在薹茎没有老化，花没有开之前采收上市，每亩可以采收韭薹200公斤左右，韭花在花序上全部开花，在部分果实内的种子灌浆是采收，每亩看采收150公斤，极大提高经济效益，
2、新种的韭菜已经长10cm高了，很细，什么时候可以剪？该怎么管理？
谢邀，欢迎关注科技农场您现在说的这种情况其实是很常见的，新种植的韭菜在第一年的时候一般不会长得很粗壮，这是一个特点，因为新种植的韭菜根系不发达，所以第一茬韭菜长得细小很正常，通常这种情况割过几茬以后就会有所改变，不过也并不全是这样，我们同样可以通过施肥等方式改善。最简单的方法就是加强水肥管理，最优先施用的肥料应该是腐熟的农家肥，农家肥营养元素比较全面，且吸收效果好，如果是砂质土壤还可以用生物菌肥冲施，
另外还可以叶面喷施尿素或者磷酸二氢钾，浇水应浅水漫灌，韭菜比较耐旱，土壤含水量过多容易引起烂根等疾病，但是太过干旱又会使韭菜细小，所以韭菜生长需要一个相对湿润的环境，但不要过度浇灌。另外，韭菜细小还有可能是因为病虫害引起的，可以用50%的多菌灵500倍液灌根防治，加强水肥管理以及病虫害防治，在韭菜长到15-20厘米左右就可以收割了，以后长出来的韭菜会一茬比一茬粗壮。
