1965年，武汉餐饮公司邀请名厨正式冠名武昌鱼为武昌大中华酒楼地方菜系，继承和发扬了历代名厨的烹饪技艺,武昌鱼红烧肉比较好吃，清蒸刀鱼可以保留来自大海的味道,不过那天提到的武昌鱼可能不是特指凡口鳊鱼，而是武昌出产的鱼中，凡口蝙蝠鱼是最好的，所以后来才取名为武昌,所以武昌鱼有其名,武昌鱼是淡水鱼，剑鲳鱼是海鱼,武昌鱼凌空武昌鱼因三国而得名。
武昌鱼凌空武昌鱼因三国而得名。吴栋甘露元年(公元265年)，末代皇帝孙皓又想把都城从建业(南京)迁到武昌。左朝宰相卢凯劝阻，引用“饮建业水而不食武昌鱼”两个字“单传”。所以武昌鱼有其名。不过那天提到的武昌鱼可能不是特指凡口鳊鱼，而是武昌出产的鱼中，凡口蝙蝠鱼是最好的，所以后来才取名为武昌。历代名人学者都很欣赏，名气也越来越大。1965年，武汉餐饮公司邀请名厨正式冠名武昌鱼为武昌大中华酒楼地方菜系，继承和发扬了历代名厨的烹饪技艺。以湖北土特产为配料，配以适当的名贵海鲜产品，制作出多种不同风味，色泽艳丽，香味浓郁，清蒸、红烧、油焖、塞花、晒干。
材料配料:武昌鱼 750g，辅料:冬笋25g，鲜菇25g，调料:姜2g，黄酒2g，香葱2g，白糖2g，味精2g，盐5g，猪油70g，香醋5g，香油10g，酱油5g。2.姜、葱、辣椒切碎；3.冬笋和香菇切片；4.炒锅放大火，放入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼，煎至两面发黄；5.然后将米酒、姜末、酱油、花椒粉、白糖、鸡汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片煮熟，一起烧；6.汤煮开后，转小火炖15分钟，用勺子轻轻翻动；7.当鱼的眼睛凸出时，将锅移至高火，加入味精。汤浓时，倒入香醋和香油，撒上胡椒粉和洋葱。
您好，很高兴回答您的问题。这是一种更便宜的鲳鱼-鲳鱼。经常在火锅店看到而且便宜超市。实际上在实践中是有区别的。武昌鱼红烧肉比较好吃，清蒸刀鱼可以保留来自大海的味道。武昌鱼是淡水鱼，剑鲳鱼是海鱼。但是刀鲳鱼腥味有点重，请注意！谢谢你
4、鲤鱼如何做才美味配料:鲤鱼一个调料:蚝油、蒜、香菜、味精、香油。处理方法1，冲洗干净的鱼，避免水变干。2.大蒜剁成泥备用，蚝油拌成2碗备用，3.拿一个碗，铺在鱼身上。4.取蒸好的蚝油和蒜泥，把第二碗铺在鱼上，5.取一锅热油，在鱼上撒上香菜和香油。红烧鲤鱼的制作方法如下，取重湖鲜鲤鱼1斤，宰杀，去腮去鳞，去内脏，洗净。用柳叶刀法将鱼的两侧以1.5厘米的间隔分开，涂上酱油，将锅放在大火上，倒入色拉油500g左右(实际食用量50g)，加热至八成热，将鱼放入油锅，炸至刀口凸出，表皮呈金黄色，取出。花生油适量，白糖25g，煮至发红，酱油50g，略熟，在鱼下放汤(水)，汤量以溢出鱼为宜，加入葱、姜、花椒、盐适量，煮15min左右，然后出锅即可食用，将原汤粉、黄酒、花椒油熬成浆，倒入盘中的鱼中，即可食用。这道菜的风味特点:色泽红润，肉质细嫩，味道纯正，鱼体呈酱红色，肉质乳白色，鲜嫩，入口微咸，入口鲜香，卤汁浓稠。
