黄鳍金枪鱼不仅鳍而且鱼的中部都是亮黄色的，所以也叫黄肌肉金枪鱼,金枪鱼又称金枪鱼，香港的金枪鱼，澳门的亚洲冬鱼，大部分属于金枪鱼,金枪鱼也就是英语中俗称的金枪鱼和金枪鱼,黄鳍金枪鱼属于中型金枪鱼，大眼金枪鱼也是,其实包括太平洋蓝鳍金枪鱼，南北蓝鳍金枪鱼。
金枪鱼头处理方法:将洗净的鱼放入冷水中，然后在水中加入少许醋和胡椒粉，或者放一些月桂叶，经过这样的处理，可以去除鱼腥味。然后将鱼去鳞、剖开、清洗干净后，放入盆中，淋上一些黄酒，可以去除鱼腥味，使鱼的味道鲜美。金枪鱼是大型远洋重要商品食用鱼。见于世界温暖水域，与鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼等近缘。，通常属于鲭科。科内和种间有相当大的差异，分类也很不同。权威人士对此说法不一。金枪鱼又称金枪鱼，香港的金枪鱼，澳门的亚洲冬鱼，大部分属于金枪鱼。金枪鱼的肉色是红色的，这是因为金枪鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白。有的金枪鱼，比如蓝鳍 金枪鱼，可以利用游泳肌肉的代谢；使体内血液温度高于外界水温。这种生理功能使金枪鱼能够适应较大范围的水温，从而能够在温度较低的水域生存。
用自来水解冻袋子10分钟，然后去掉包装袋，金枪鱼用吸水纸包好片，然后用寿司扫干净，放入冰箱60分钟左右解冻，直到鱼肉变软，这样解冻的金枪鱼解冻的内外一致，可以保证鱼肉的质量。如果金枪鱼在室温下解冻，外层已经解冻而内层没有解冻，鱼块内外解冻程度不同，鱼块也会吸收解冻的血液，鱼会变黑。
3、吃了 金枪鱼那么多年,但是你真的了解它吗金枪鱼也就是英语中俗称的金枪鱼和金枪鱼。从广义上讲，鲭科的6个属，包括金枪鱼属、鲚属、鲚属、鲭属、鲭属，都可以简称为/12346789-1/，也许我们最熟悉的就是“蓝鳍 金枪鱼”。其实包括太平洋蓝鳍 金枪鱼，南北蓝鳍 金枪鱼，其中北方蓝鳍-1/的体型最大，有记录的最大体型可达3.5米，体重680公斤。它们主要分布在大西洋、地中海和墨西哥湾等温带和热带水域，黄鳍金枪鱼属于中型金枪鱼，大眼金枪鱼也是。它们一般长1-1.5米，重70-100公斤，广泛分布于世界各地的温带和热带海域，两者的特点都很明显。黄鳍金枪鱼不仅鳍而且鱼的中部都是亮黄色的，所以也叫黄肌肉金枪鱼，大雁金枪鱼长着一双萌萌的大眼睛，胸鳍很长，身体又短又粗，所以又叫短金枪鱼。
