独头蒜为什么是普通大蒜价格的好几倍。销售行情为什么会一年便宜一年贵呢，独头蒜为什么更贵首先，其价值比普通大蒜要高，似乎大蒜的价格还有待上涨的趋势，一般大蒜种植基地的收购大蒜价格在1.6~1.8元每斤，市场上的批发价格在两元左右每斤，金乡地区的大蒜价格稍微贵一些，平均在2.2元到2.5元/斤左右。
1、大蒜为什么一年便宜一年贵？是否有人炒作？
这种现象很正常，不是人炒作。人们通常说的“物以稀为贵”，在农村其实包括了很多种农产品，就像山里的花椒、核桃销售行情一样，一年一个价，通过这几年的规律观察，这些道理自然就明白了。那么销售行情为什么会一年便宜一年贵呢？我记得以前我们这儿的核桃树还没有引进优种核桃树的时候，之前的老品种核桃销量非常好，而且非常受外地朋友的喜欢，
山货嘛，少、精，自然是受欢迎的。但自从引进优种核桃树后，核桃产量上大了许多，但味道和质量上已经没有了老品种核桃的感觉，价格也随着一跌再跌，一直没涨起来。花椒的销售行情也是一样，比如今年丰收了，那价格自然会落下来，第二年因为头一年丰收的原因，通常会减产，所以销售行情会因为这个市场原因回升，大蒜行情如同一辙，种的多、产量多，销售价格就回落。
2、为什么今年的大蒜的价格也那么高？
今年的大蒜价格的确非常的高，以北京农贸市场的批发价格来计算，目前新大蒜的批发价格在1.7到2.6元每斤，与去年同期平均每斤上涨了104%；干大蒜的价格在3.7~4元每斤的行情，比去年同期上涨了85%，似乎大蒜的价格还有待上涨的趋势，一般大蒜种植基地的收购大蒜价格在1.6~1.8元每斤，市场上的批发价格在两元左右每斤，金乡地区的大蒜价格稍微贵一些，平均在2.2元到2.5元/斤左右。
今年大蒜价格这么高的主要原因，就是市场上供求关系发生了变化，也就是说大蒜供不应求导致了大蒜价格的上涨，当然就是因为今年大蒜的种植面积比去年减少了20%左右，以至于大蒜的总产量比去年大幅度下滑，也造成了今年大蒜价格，市场上供不应求的主要原因。以金乡大蒜种植基地为例，今年的大蒜种植面积，只有52.9万亩，比去年减少了11.2万亩，这说明当地的大蒜供应量的确减少了很多，这也就是金乡俺种植基地目前大蒜价格比较高的最主要的原因，新大蒜平均价格在2.3~2.5元之间，
当然大蒜价格的上涨与其他的农贸产品价格上涨是有一定的关联的，比如说今年的蔬菜、水果出现了大面积的上涨，并不只是大蒜价格居高不下，而是所有的蔬菜，所有的水果价格都是非常高的，有的价格高的离了谱。比如说辣椒的价格出现了辣翻天，平均价格在10元左右每斤，香椿芽一度达到了100多元一斤，这就是大的行情决定了小的市场的行情，所以大蒜价格上涨也不出乎意料。
其实大蒜价格的上涨还有一定的外商投资蓄意抬高了大蒜价格，毕竟大蒜市场是一个小的行情市场，大蒜的种植基地只有河南、江苏、山东、安徽、河北等地方很容易把这个小的市场进行控制，也就是说形成垄断的行情，就目前新大蒜上市以后大部分都流向了罐头厂，或者是恒温库储存，对于流向市场的新大蒜是比较少的。总之，今年大葱价格涨得这么高，其实主要原因就是因为去年大蒜的种植面积盲目扩大造成的，使得去年大蒜成为了滞销的农产品之一，今年大蒜种植面积大幅度的减少，造成了今年大蒜价格上涨快、高的主要原因，
3、同是大蒜，为何独头蒜价格那么高，到底比大蒜独特在哪里？
去超市购买大蒜的时候会发现，独头蒜和普通大蒜的售卖区域都是专门隔开的，两者除了在个头方面存在差异之外，在价位方面也是形成鲜明的对比，像如今独头蒜每斤10块钱，而普通大蒜不过每斤5元。那么究竟是什么因素导致两者在价位方面这么大的差异呢？科学兴农认为这并非是因为独头蒜有什么独特的过人之处，实在是因为独头蒜产量太低。
