湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市摊上的，炒粉和蛋炒饭都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒饭和炒粉。雁荡山景区门口的炒粉干却是至今记忆犹新，好吃的，想忘都忘不掉，要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好，南昌炒粉（家庭版）【主要食材】。
1、怎样炒粉才好吃？
怎样炒粉才好吃？湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市摊上的，炒粉和蛋炒饭都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒饭和炒粉！而且我们湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放鸡蛋和肉丝，都是非常不错的，还有两种，一种是宽粉，一种是细分，可以按照自己的口味来决定自己的爱吃的炒粉！配料：宽粉或者是细分，小白菜，酸辣椒，鸡蛋或者是肉丝，香葱，还可以加韭菜，豆芽菜之类的辅料《香葱切成节，小白菜切段，鸡蛋打入碗中搅散》做法，米粉用清水清洗干净，净锅上火放入色拉油烧热，在加入鸡蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，调味放入，盐，酱油，生抽，鸡精，颜色调制成酱红色最佳！然后还可以加一点水一起炒，加水的原因就是要调料更加均匀的融合到米粉中，即将出锅的时候，放入小白菜和香葱节即可！炒粉是非常简单的美食之一，主要就是根据自己的口味，也可以不放酱油，但是大家需要注意的《炒粉的时候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》请关注：小管家美食，观看更多美食视频。
2、一个人在家想吃炒粉，怎么做才好吃？
其实很简单炒河粉自己在家也可以炒，按照以下几步就可以自己完成炒河粉！1.先准备点配菜牛肉或者猪肉切片，切好后装碗里加点料酒、生抽、少许盐、一勺淀粉、抓伴均匀后，倒点食用油，腌制20分钟左右，切掉洋葱丝，小葱段备用，2.开火起锅热油，放牛肉炒至断生装盘备用。3.用锅底油放入洋葱喜欢吃豆芽可以放点豆芽，翻炒变软后，放入河粉用筷子打散加入生抽、老抽、适量盐、用筷子快速翻炒均匀，倒入备用的牛肉还有小葱段，再快速翻炒均匀即可出锅装盘，
3、你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？
炒粉，用什么配料吃起来很香？米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。江西的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口，如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。
炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味，我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，不过，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好，怎样煮米粉？煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。
待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要，米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉，有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。
主持人回答的也是如此，这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些，当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡，后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。
南昌炒粉（家庭版）【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）【调味料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺【制作方法】：1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟，2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。
